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La
stagionatura avviene in tre settimane circa in ambiente
con temperatura e umidità adeguata. Sulla superficie
del salame si forma una muffa bianca, prova di una buona
stagionatura. |
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Deve
essere tagliato a fette sottili |
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Come
quello fresco può essere servito su crostini
inburrati |
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Servire
sempre a temperatura ambiente |
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